食材 面粉 50克 鸡蛋 1个 西兰花 2大朵 油菜 1根 培根 1根 香菇 2朵 葱段 适量 胡萝卜 一段 和面 面粉倒进盆里，倒入一点点盐（不是为了调味）略微一点点就可以，搅拌均匀 。然后加入温水，用筷子边搅和边加水，把面团和成絮状，没有干面粉后下手，和成面团。如果感觉太干，可适量继续加水，一定要一点点加， 不能一次加太多 。和好的面团揉好，拿保鲜膜裹起来醒面，备用 。 准备配菜 油菜、西兰花、胡萝卜、香菇以及葱段分别洗净，备用香菇白色部分的伞柄处切下来 切片，葱花切段放一起备用香菇主体 画出十字形，切下来的不要浪费，和葱花放在一起备用。西兰花分小朵 、 胡萝卜切薄片。（此处鸡蛋在路上被碰碎了 只好先打到碗里了） 蒸锅内加凉水 ，烧水 （准备焯蔬菜）。等待烧开水的同时，炒锅烧干，调制小火 ，加油 煎鸡蛋。此处注意一定要是小火， 鸡蛋不用翻面 ，半熟的时候撒一点盐， 盛出备用 关火。 烧开的水里 先放入香菇，翻滚一两分钟再放入西兰花、 胡萝卜片， 很后放油菜水翻滚后即可盛出备用，关火 。水不要倒掉 ，静置，用细筛子过滤残渣 ，蔬菜水待用 方法/步骤3 炒锅内不放油 直接放入切段的培根 小火煎熟， 盛出备用 就着煎完培根的油锅 ，加入葱花爆香 ，放入香菇腿的切片 翻炒几下 倒入过完细筛的焯蔬菜的水 盖上锅盖 烧开水 方法/步骤4 趁烧水的功夫，把醒好的面团揉好压成扁扁的圆形，撒一些干面粉 擀面杖擀成薄片（厚度大约0,5cm）面饼切成1,5到两厘米宽的细长条 醒好的面很容易抻开，原本十七八厘米长的面条 很容易抻成细长细长的面条 （很少能抻长到4倍的长度），全部抻好 ，下面条入烧开水的汤锅 锅内加入煎好的鸡蛋 如果爱吃糖心鸡蛋此时直接下蔬菜 加入盐以及几滴香油调味 即可出锅了 喜欢全熟的可以等鸡蛋略熟透在下蔬菜 盛到碗里 摆上剪好的培根 一碗香喷喷的面条就出锅了啦 注意事项 一定要先和面，之后才能把面醒的更有劲道~也方便后面的抻拉（冬天很好用温水和面） 蔬菜焯水不要火候太大 不然会太软~ 为了不浪费一滴鲜汤 加水时请用准备吃饭的碗来衡量加入的量，1+1/3碗的水做完之后正好是一碗的量 一点不会多~ 蔬菜水其实是干净的，也可以不过细筛 直接静置一会 儿也可以 过细筛主要是为了防止蔬菜的残渣影响美观

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