暖心早餐~奶香鸡蛋饼及奶香鸡蛋饼的做法

食材干面粉 50克鸡蛋 1个牛奶 15毫升食盐适量凉水 70克准备面糊如果控制不好面糊的粘稠度请按提示数量配比准备好食材牛奶和水的比例可以自己调节保证这个总的液体量就可以在碗内倒入面粉鸡蛋打散倒入面粉碗内，牛奶和量好的水一次性加入碗内用打蛋器开始不断搅拌直至搅成面糊状没有颗粒了为止加入适量食盐提味继续搅拌几下然后静置备用配图是牛奶不同量调出的面糊不同颜色对比~个人更喜欢牛奶少一点的口味，做出来的鸡蛋饼颜色也更好看摊鸡蛋饼燃气灶开火煎锅烧干后调成很小的小火倒入一点点食用油刷子刷匀锅底我不爱用刷子，感觉不卫生，不好收拾。我都是直接端起锅转一下或者用铲刀稍微摊开即可把锅端离火源，用勺子倒入面糊，迅速端起锅转一下，使面糊均匀的成为一个圆饼状此处一定要远离火源不然就摊不开了~锅的余热足够让面糊来凝固了摊好的鸡蛋饼,上火加热大概一分多钟， 1用铲刀翻面用铲刀翻面。翻面后1分钟即可盛出一张鸡蛋饼就做好了。如果感觉鸡蛋饼火候不够，可以翻过来再加热一会儿，铲刀盛到盘内。因为火候的大小和时间的长短，这两个因素同时起作用，决定着出来的鸡蛋饼的色泽，火小的话就时间长一点，火候太大就成了下图的样子了啦~不好看，也不好吃~ 装盘 50克面粉按上述比例配比出来的面糊可以摊出4~5个鸡蛋饼，大概直径15~17厘米直径。全部鸡蛋饼摊好后摞在一起用刀切成四块摆盘 OK了上桌吧~ 注意事项翻面时面饼可能会迅速鼓起，不用管他出锅后就会塌下去了整个过程一定要快，不然会转不成圆饼火候一定要小，不能让面糊一下锅就开始凝固，不然面饼会太厚不能摊成薄薄的鸡蛋饼噢如果没有确定的数量可以很后放水边搅拌边加水搅拌到盛起来的时候正好是粘稠但不留筷子的印记为准鸡蛋饼不要太大不好翻面~

搜索

暖心早餐~奶香鸡蛋饼及奶香鸡蛋饼的做法