羊肚菌原基零下38度才会冻死。羊肚菌属于低温型的菌类，温度低于0℃就不会生长。如温度太低或太高，都可能导致羊肚菌的菌丝无法存活，若想羊肚菌的菌丝正常生长，要注意播种环境的温度不要超过20℃，地温很好维持在10-16℃。羊肚菌在出菇期要注意控制温度，注意光线，一般三分阳光七分阴很好，出菇时，要保证土壤含水量。 羊肚菌子实体的很适宜生长温度为12-15℃，低于这个标准则会缓慢生长。同时需要注意光线，特别是在子实体的发育阶段，适度的散射光是生产优质羊肚菌不可或缺的条件。另外羊肚菌有向光性，一般都是朝着光线的方向生长。散射光可以影响羊肚菌的子实体颜色深浅，光线强颜色深，光线弱颜色浅，一般三分阳光七分阴很好。 羊肚菌长出蘑菇时，要保证土壤含水量50%-70%羊肚菌才能好好发育，大棚内的空气湿度也应保持在85%-90%之间。注意通风，羊肚菌好氧，它的正常发育需要足够的氧气。同时要注意空气中的二氧化碳不能超过0.3%，所以成熟时期要在阴天，晚可以适当的通风以保持空气新鲜。

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