植物肉是什么？
植物肉是一种人造肉，植物肉一般是以植物蛋白作为原料，再配合一些配料和食品加工技术，做出跟真肉有类似口感、风味和香气的产品。
吃平日的肉时会担心动物食用的饲料中含有抗生素等，从而导致药物残留，对人体产生不良影响。而植物肉可以避免这个问题，并且对人体更加健康。植物肉从原材料中提取人体所需的植物蛋白，再经过加热、挤压、冷却、定型等一系列步骤，使其具备动物肉制品的质地和口感。
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植物肉产品更聚焦于关注饮食健康、热爱环保、有动物保护意识的消费人群，消费市场偏高端，不是以“省钱”为目的的经济型产品。植物肉的生产成本还是比较高的。制作一块美味的植物肉，既要有高品质的原材料，还要有独特的加工技术。植
物肉主要以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，采用化学分离的方式，从原材料中提取人体所需的植物蛋白。
参考资料来源：新华网——市场前景大 植物肉“香”吗？
植物肉是什么鬼东西？杭州有家公司叫这个名
植物肉就是用植物做成肉类，就是人造肉。是用豆制品制作的。
肯德基人造肉炸鸡上市，人造肉的原料都有哪些？
人造肉很近特别火，为了寻找吃肉的出路，同时阻止全球变暖，现在的科学家便开始研究人造肉。肯德基人造肉炸鸡上市，而且肯德基的人造肉炸鸡在不到5个小时的时间里就被抢购一空，试吃的产品有植物鸡块和无骨鸡翅。人们一般将“人造肉”分为两种，一种被称作“植物肉”，也就是由植物提取、制作的素肉。还有一种被称作“实验室肉”，通常是以动物细胞为基础生产出的“人造肉”。
不管是植物肉还是实验室肉，都是一种很好的消费经营手段。而且，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。还有吃人造肉以后就会很快的被人体消化吸收，进而也就能是肥胖减少。由于肉类价格上涨和肉类中含有脂肪、胆固醇，一直以来人造肉都是备受关注和欢迎的存在。
因为红肉的生产对温室气体排放影响非常大，我们吃的食物已经导致了全球变暖。为了环境保护的方面去考虑这个问题的话，人造肉也会是社会发展的方向。中国人造肉将上市了，除了口味与真肉接近之外，零胆固醇的噱头也成为*一代人造肉的另一卖点。
人造肉面临的很大挑战是怎样研发出适合中国人口味的人造肉食品,更何况中国人的口味是十分挑剔的，所以我们也是可以期待人造肉在中国的上市。而且植物蛋白的天然优势是没有胆固醇,适合三高人群。
听说人造猪肉快进入市场了，大家怎么看这个问题？
根据消息获悉，目前人造猪肉即将在今年9月上市，这也是北京工商大学食品与健康学院副教授李建实验团队和植物肉品牌合作研发的中国*一代人造肉。其实对这种人造猪肉而言，外观跟真正的猪肉很相似。但是它确实一些豌豆、大豆、大米的提取物制成的植物肉。而且据说是不含胆固醇，对人体健康来说更有利。那么人造肉的出现对于百姓而言是好事还是坏事？
觉得我国对于猪肉消费持续上涨，我国传统的生猪养殖行业每年的生猪产能已经远远满足不了目前我国居民对于猪肉的消费量。而且随着时代的发展，人们对于食品健康问题也越来越关注。目前人造猪肉研发难题主要是人造猪肉的味道很难制造出跟真正猪肉到非常相近，这个难度是比较大的。但是着眼未来发展，植物肉将成为未来的发展趋势，特别是目前三高人群逐渐增多，而这种没有胆固醇的植物天然植物肉将对于三高人群是非常适合食用的。
现在来看，我国整体的人造猪肉还大部分处于研发阶段。而真正距离全面上市和推广，还有一段距离要走。如果人造猪肉能够获得大量的上市，从而进行商业化运作。那么对于一部分制造人造肉的利益集团来说，将是巨大的利润。
而随着它的上市，未来也将改变我国传统生猪养殖模式。预计未来也将会对我国传统生猪养殖业造成一定的冲击。而目前老百姓很关注的问题就是人造肉的健康问题，那么它很近是好事还是坏事呢？
对于这个问题，目前还不能下定结论。而由于非洲猪瘟持续影响，截至目前全国生猪存栏同比去年下降32.2%。而且根据统计，截至今日，全国各地生猪均价已经突破了12.5元一斤。由于猪肉供应紧张持续，将也纷纷出台相关激励政策，养殖户进行扩大养殖。在短期内这种猪肉供应紧张的局面将持续存在，因此下半年来说猪肉价格依然保持比较高的位置。
“没有牛肉凭啥叫嫩牛五方”植物肉来了，你买不买账？
关晓彤事件的热度逐渐消退，但是却引起了人们关于植物肉的讨论。其实植物肉早在2019年就走进了餐桌，2019年，汉堡王推出“植物基皇堡”；2020年星巴克推出“新膳肉”系列、喜茶推出“未来肉芝士堡”、雀巢上市“嘉植肴”系列；2021年肯德基推出“植世代”……
植物肉成为舆论焦点
热度居高不下
植物肉是什么呢？植物肉，指的是原料为纯植物，但看起来像肉的产品，是人造肉的一种。主要以从大豆等植物中提取的植物蛋白为原料，再经过一系列加工步骤，使其具备动物肉制品的质地和口感。
有数据显示，中国人所食用的肉类消耗量巨大，是名副其实的“吃肉大国”。随着市场的发展，人们也逐渐将目光放到了肉类替代品上，这给了植物肉很多的发展机会和条件。
随着我国经济水平提升，国人的饮食观念已从“吃得饱”转变为“怎样能吃得更 健康 、环保”。且由于疫情的影响，民众对食品安全的关注度达到前所未有的高度，而植物肉的理念正是环保与 健康 。相比动物肉，植物肉的原料基本不会受到疫病、激素、生产周期等问题的影响，在安全性方面更稳定，也因此优势凸显。植物肉的热度自然愈来愈高。
5月31日，盒马发布《2021鲜美生活新趋势：食品行业白皮书》，为相关产业提供了趋势预测，表示植物基产品将成为发展新趋势。
资本看好的植物肉
消费者似乎并不买账
越来越多的企业和餐饮名店加入植物肉的市场，中国植物性食品产业联盟已约有160家会员企业，其中上市公司多达18家。前瞻产业研究院的预测是，到2025年，中国植物肉的市场规模将达到154亿美元左右。
但是，资本如此看好的植物肉，消费者却并不如想象中买账。在关晓彤“翻车”微博的评论区底下，可以看见很多网友对植物肉有很大的抵触情绪，认为植物肉产品为达到真肉食品的味道，会添加过多的调味剂。连带着很近肯德基新出的“植世代”系列也遭到了网友的严重抵触，纷纷表示这是欺骗消费者：“没有牛肉凭啥叫嫩牛五方，为啥不叫嫩豆五方？”
中国消费者对植物肉的抵触可以溯源到2020年初，美国著名的植物基人造肉公司Im-possibleFoods首席执行官帕特·布朗为了开拓中国市场，甚至发表了如此言论：“中国人每多吃一块肉，亚马逊雨林就冒出一股烟”。
其实，现在大众对植物肉的接受度不高，主要还是中国的饮食习惯与欧美*有一定的差距，与欧洲相比，欧洲的素食主义者较多；与美国相比，美国的肥胖人群更多，所以植物肉当下在欧美市场更具优势。
记者采访到雀巢专业餐饮西北区市场经理贾微，她表示从长远来看中国的市场比国外的市场要好。雀巢的植物肉已经和越来越多的餐饮和便利店合作，在西安包括小六汤包、7-11便利店、安多素食等都可以吃到植物肉产品。
选“肉”需慎重
饮食要均衡
华商报记者在采访西安营养学会会长王勇健先生时，他表示植物肉与畜肉相比在脂肪酸含量上更占优势，若植物肉的成分经过合理配比，使蛋白质里氨基酸水平与肉接近，便能更适合人体所需。
随着资本入局和市场开拓，不少人都在揣测植物肉是否会完全替代真肉，王勇健认为这或许会是个方向。“对于有信仰的人、素食主义者，从营养价值、口感等方面来说值得去尝试。但在制作过程中，一定要做好营养的配比问题，尽量减少植物肉原料中所带的对人体可能存在潜在不良影响的成分，并且规范使用食品添加剂。”
与此同时，王勇健还强调：植物肉虽从口感、营养上解决了真肉中存在的不利的因素，但作为真肉的“替代品”也存在一定的缺陷，如含铁量低、缺乏B族维生素等。若长期单纯食用植物肉，没有补充人体所需的其他营养成分，很容易出现 健康 问题。
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