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鸡蛋肉饼汤的做法步骤

时间:2018-12-07 19:19:51

要说南昌很畅销的瓦罐煨汤那非鸡蛋肉饼汤莫属了,也是很具人气的煨汤,一大早来一碗拌粉和一个鸡蛋肉饼汤,这是南昌人很喜欢的美味了,吃着爽滑细嫩的拌粉,喝着鲜香四溢的鸡蛋肉饼汤,美好的一天就此开始。今天我教大家如何制作美味的鸡蛋肉饼汤,现在开始了……”

1. 很好选择这种有盖的瓷罐,大小都可以,小瓷罐可以一次多买几个,这样蒸松原市治疗癫痫病很*的医院在哪的时候可以一锅蒸出好几罐,每人一份既漂亮又方便,如果没有也可以用普通的盆子,但是蒸的时候要盖上盘子,以免蒸汽入盆太多,影响汤的味道

2. 将猪肉剁成肉末,放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀,再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲;

3. 将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状,如果没有瓷罐,可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼,然后分开平放入大盘子中也是一样的;

4. 将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟,同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法;

5. 蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内;

6. 将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去,然后倒入温水将肉饼冲洗一下,这样做出的肉饼汤清爽不油腻,而且汤清澈不浑浊;

7. 将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水(一定要放满,不然蒸好后汤汁石嘴山癫痫病医院官网会感觉少),如果是用盆子,那就将肉饼全部放入盆底,很好平铺,然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水(凉水温水都可以,不能用热水);

8. 将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中(鸡蛋和肉饼的数量一样多);

9. 将盖子盖上,玉屏侗族自治县哪个医院看癫痫很好如果用盆子可以用大盘子盖上,大火蒸10分钟后,小火(始终保持有蒸汽的状态)再蒸很少30分钟,蒸一小时左右味道很好,然后关火开盖再放少许盐调味;

10. 蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮,用勺子将肉饼离开罐底;

11. 静置1分钟后,汤就会变得清澈了;

12. 如果用小瓷罐做的可以直接上桌,如果使用盆子做的,可以分成每碗一个肉饼一个蛋再加满汤就可以了;

对于老年人来说,鸡蛋因为煎、炒、炸虽然好吃,但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后,其含钙量会明显增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,约为鲜蛋的10倍,特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是,切莫吃生鸡蛋,有人认为吃生商丘市很好癫痫病的医院鸡蛋营养好,这种看法是不科学的。

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