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便宜坊600年菜系篇四

时间:2017-12-13 20:21:56

便宜坊:600年菜系篇(四)

大家好~小编又和大家见面啦,今天又到了便宜坊故事时间!

继续给大家讲讲便宜坊品牌600年与历史名人发生的故事

酥香鲫鱼味飘香

酥香鲫鱼是便宜坊的一道佐酒凉菜,其特点是口味酸甜适中,鱼骨酥软可口,料香回味无穷。传说清代名士赵吉士对此十分偏爱,每有聚会酒席上总少不了便宜坊的酥香鲫鱼。赵吉士的寓所名寄园,座落在宣武门外教子胡同。赵吉士是顺治八年的举人,以博学多才而著称,后官至户部给事中。他所居住的寄园,不仅是当时位于南城的三大名园之一,也是清初时天下名士的宴集之所。

寄园内池水假山怪石精巧,亭馆分布园中。海内名士在这里游玩饮宴,以酥香鲫鱼佐酒,常常流连忘返。其实便宜坊烤鸭店的酥香鲫鱼并无奇特之处,选用的鲫鱼新鲜个小,清洗后放大海碗里用佐料浸泡半个时辰,很后文火喂焖一个半时辰,此时肉烂刺酥,晾凉后可放心大嚼。康熙年间,著名诗人查慎行游宴此园后赋诗曰:“索成曲磴叠成冈,高着楼台短着墙。花气清如初雨过,树荫浓爱未经霜。熟游不受园丁拒,放眼从惊客路长。亦有东篱归不得,四年京洛共重阳。”

北京便宜坊烤鸭集团有限公司是国有控股餐饮集团。旗下拥有众多老字号餐饮品牌:建于明永乐十四年(1416),以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”;建于清乾隆三年(1738),乾隆皇帝亲赐蝠头匾的“都一处烧麦馆”;建于清乾隆五十年(1785),光绪皇帝御驾光临的“壹条龙饭庄”;建于清道光二十三年(1843),北京八大楼之一的“正阳楼饭庄”;建于民国十一年(1922),经营佛家净素菜肴的“功德林素菜饭庄”;建于民国十五年(1926),以经营北京小吃著称的“锦芳小吃店”等众多老字号餐饮品牌。经营门店36家。

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