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餐饮妙招自制环保酵素清洁厨房不费劲

时间:2017-12-13 21:06:29

餐饮妙招:自制环保酵素,清洁厨房不费劲

妙招:自制环保酵素

效果:★★★★★

难度:★★

成本:★

推荐指数:★★★★★

餐饮人都知道,清扫环节非常费力,厨师和洗碗工要花掉很大一部分时间用在清洗油渍和清理垃圾上面。邯郸一鸣川味楼总经理赵书芹推荐了一种厨房清洗神器——环保酵素。

酵素分为两种,一种是用果皮或是不完整的水果制作的酵素,多用于清洗餐具、地面、油烟机等;另一种是用完整、新鲜的水果制作的酵素,可以起到食疗保健的作用,对人体有益。

酵素的作用

酵素掺进洗洁精里,能分解有害物质,对皮肤有保护作用;

清洗餐具很亮、很光滑、很干净,有杀菌和消毒的作用;

用酵素清洗蔬菜,可以锁住营养成分;

用来清洗地板,轻易就可去除油渍;

用酿制3个月的酵素来清洗厕所,还可有效地防止水管堵塞;

水果在发酵的过程中所产生的微量臭氧有净化空气的作用。

另外,完好水果制作的酵素有防感染、促进伤口愈合的作用。厨师有时会被刀割伤,用酵素液清洗一下,起到杀菌、消毒的作用,好得更快。如果是烫伤,用酵素液处理之后,不会起泡。

用水果制作酵素的方法

材料:红糖/黄糖:1斤;鲜水果:3;斤水:10斤;

做法:1.把水和红糖倒入瓷器、陶缸或塑胶缸里,顺时针方向搅匀。

2.放入水果。需让红糖水盖过水果,把浮在液体面上的水果按下去,让它埋在液体中。

3.需留约十分之三的空间让它发酵。

4.每天必须扭松瓶盖,让气体溢出,直到无气为止。

5.需发酵至少三个月。在酿制过程不需担心将会产生臭气,只需将容器盖好。

2015年4月份,赵书芹开始制作酵素,她说:“我用的是 100斤的塑料桶,店里做了上百桶酵素。在盛器里放入60斤水、6斤红糖和18斤水果。水果很好用切好的。发酵时间跟温度有关,冬天发酵慢一些,夏天快一点。桶里不能太满,要预留一些空间给发酵的气体。前十天要每天拧开桶盖放气。一个月之后就不用管了。发酵三个月之后就可以放在洗洁精里做卫生了。”

稀释酵素的方法

酵素加水稀释后效果会更强,其稀释法如下:

1. 酵素肥料/酵素1cc:水100cc

2. 酵素驱虫剂(昆虫)/酵素1cc:水1000cc

3. 酵素空气清新剂/酵素1cc:水200cc

4. 种植花草水果/酵素1cc:水500cc

5. 消毒用/酵素1cc:水500cc

6. 洗发液、沐浴露、洗衣液、洗碗液/酵素1cc:水10cc

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