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清蒸牛肉的做法是什么呢

时间:2018-12-07 18:02:21

牛肉一直以来是人们比较喜欢的食品,不但白银哪里有治疗癫痫病的好医院营养价值高,而且味道鲜美,在所有制作牛肉过程中,属清蒸牛肉很有营养了,但是保定市母猪疯著名医院清真牛肉的做法是什么呢?相信有很多人都特别想知道吧,下面就让小编给大家介绍一下清蒸牛肉的做法吧!

清蒸牛肉色泽酱红,油润光亮。切片后保持完整不散,切面呈豆沙色,肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中,酥嫩爽口,是人们餐桌上理想的美味佳肴。

清蒸牛白山市那家医院治疗癫痫病好肉主料:生牛肉。

清蒸牛肉辅科:黄酱,食盐,桂皮,丁香,砂仁,大茴香。

清蒸牛肉的做法

①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷将肉洗刷干净,剔除骨头。然后切成肉块,厚度不超过40厘米,并放入清水中洗一次,按肉质老嫩分别存放。

②调酱。锅内加入清水,稍加温后,放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱沫,盛入容器内备用。

③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头,以使肉块不紧贴锅壁,然后按肉质老嫩将肉块码在锅内,老的肉块码在锅底部,嫩的放在上面,前腿、腔子肉放在中间。

④酱制。肉块在锅内放好后,倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料,并用压锅板压好,添上清水,用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后,撇去汤面浮沫,再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况,适当加入老汤,使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后,再用微火煨煮4小时,使香味慢慢渗入肉中。煨煮时,每隔1小时翻锅1次,使肉块熟烂一致金沙县癫痫医院哪的好

⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子,把肉一块一块地从锅中托出,并随手舀取锅内原汤冲洗后,将肉码在消过毒的屉盘上,冷却后即为成品。

看了小编的介绍,相信你对清蒸牛肉有了一定的了解,如果你比较喜欢吃清蒸牛肉的话,可以到市场上买一些食材,自己尝试着去做一些清蒸牛肉,自制的食品,首先质量上有保证,不会添加任何添加剂,对身体健康有很多好处,所以很好还是自己动手亲自做。

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