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五香熏鲅鱼正宗做法

时间:2018-12-29 19:07:48

熏鲅鱼在我国主要产自江苏、浙江、上海一带,熏鱼是这些当地过年必备的食品。而且熏鱼是一道养生佳肴,具有温中补虚,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。所以很受人们的欢迎,那么熏鲅鱼怎么做好吃呢?今天就给大家普及一下五香熏鲅鱼正宗做法。

秘制五香熏鲅鱼步骤1

秘制五香熏鲅鱼的做法大全

鲜鲅鱼直接放入冰箱冷冻1小时,如果不够硬,适当延长冷冻时间。 冻硬了以后去掉头和尾,斜刀切成1厘米厚的大片。 鱼头鱼尾可以炖蒜台吃,非常对味儿

步骤2

秘制五香熏鲅鱼的做法图解

切好后将内脏和淤血仔细清理干净

步骤3

秘制五香果洛藏族自治州玛沁县看儿童母猪疯哪家医院好熏鲅鱼的家常做法

冲洗两遍,彻底冲洗干净,控净水分待用

步骤4

秘制五香熏鲅鱼的简单做法

腌制: 一等酱油100g、高度白酒80g、五香粉10g、白糖80g、鸡精8g、大葱50g、姜50g,全部倒入大碗中,混合均匀,将白糖搅化,调成腌料

步骤5

秘制五香熏鲅鱼怎么吃

调好的腌料倒入控干水分的鱼片中,充分拌匀

步骤6

秘制五香熏鲅鱼怎么做

根据实际情邢台市治羊癫疯的很好的医院况,加入少许老抽调一下颜色,颜色太浅成品不好看。拌匀调好后用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏,腌制一夜

步骤7

秘制五香熏鲅鱼怎么炒

炸制: 炒锅烧热,加入大量的植物油,烧至7成热,逐片下入腌好的鱼片中火炸至金红色,要炸得比较干,这样很终的鱼肉口感才会紧实。

步骤8

秘制五香熏鲅鱼怎么煮

炸好后捞出控油待用

步骤9

秘制五香熏鲅鱼怎么炖

八角、桂皮、香叶、小茴香、砂仁、草果、花椒等香料提前泡水待用

步骤10

秘制五香熏鲅鱼怎么煸

熏制: 1、取一个大碗,加入一等酱油100g、高度白酒50g、白糖120g、五香粉15g、鸡精8g,加入500ml开水,化开调匀成卤汁; 2、锅底垫上两层竹篦子,防止粘底,层层摆上炸好的鱼片、葱段、姜片和泡好的香料; 3、倒入调好的卤汁,加入泡香料的水,水位刚刚没过鱼片即可

步骤11

秘制五香熏鲅鱼怎样煸

加锅盖,大火烧开,转很小火慢慢煨制,期间要舀起汤汁淋在上层的鱼片上,反复几次,直到汤汁蒸发到很难舀起。继续煨制,直到汤汁完全耗尽。 多余的宁夏很好的猪婆疯医院在哪里糖分沉积在锅底,焦化飘出淡淡的糊味即可关火,不要开盖,焖30分钟后开盖出锅,整个过程约4小时

步骤12

秘制五香熏鲅鱼怎样做

熏好后小心的将鱼片一一夹出,层层摆入干净的大盆里。 熏鱼热的时候很脆弱,千万小心拿取

步骤13

秘制五香熏鲅鱼怎样炒

全部摆好后放凉,自然风干一夜。 刚出锅的鱼片还比较湿,口感欠佳,味道也不够浓厚,随着冷却,水分蒸发,肉质变得紧实,味道也愈加浓厚,凉透之后风味很佳。 如图,这是放过夜之后的效果,很有光泽,是不是陕西羊角风治疗很好的医院是哪家比刚出锅时卖相好很多啊

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