东北酱茄子属于比较经典的东北菜，选择茄子的时候，很好选择紫色的茄子，这样做起来更像是东北酱茄子，在选择大酱的时候可以选择东北大酱，或者是选择黄酱，首先要把茄子过油，用长春治疗癫痫病医院稍多一点油把茄子炸到变软，然后加入调料，加入少许水闷5到10分钟，再加入适量的蒜末，东北酱茄子就做好了。

食材：茄子350g、洋葱10保定市羊角风治疗哪家比较好0g、青椒100g、瘦肉100g、大蒜30g、小葱10g、姜20g、油适量、盐适量、蒜蓉辣酱适量、鸡精适量。

步骤/方法

1、将一个茄子分成四份，切成成条状。

2、将洋葱切小块，青椒银川洛贺兰县哪的癫痫医院好切小块，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。

3、平底锅放油，是炒菜用油的二倍左右。

4、将茄子放入锅中，用中小火煎茄子。

5、将茄子煎至软烂，煎茄子的过程中，注意翻面和调整火候。

6、将煎好的茄子放在一边备用。

7、将肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。

8、入蒜蓉辣酱，炒出酱香味。

9、然后放入洋葱块、青椒块、大蒜末、姜末爆香。

10、放入煎好的茄子，向锅中放入一点水，炖一会茄子，炖茄子的时候将茄子弄的烂一点，好入味。因为酱已经有咸味了，尝一下咸淡，再四川治疗癫痫的医院决定是否放盐。汤汁受尽后，放入适量的鸡精，翻炒几下出锅即可。