年内将在全市建设500个A级放心餐馆、20个大学校园A级放心食堂、30个A级农家院、20所农村小学放心营养餐示范单位。

天津日报记者 徐杨 苏晓梅 昨日从市市场监管委了解到，为了保障市民饮食安全，今年年底前天津将在不少于550家餐饮业推广明厨亮灶工程，通过开放式、橱窗式或安装视频摄像等方式使餐饮服务单位的操作间、凉菜间、洗消间等关键部位成为透明的阳光厨房，让消费者可以直观感知厨房的环境卫生和凉菜加工、切配烹饪、面点制作等各环节真实状况。同时，市市场监管委还在餐饮服务环节同步启动了大学校园放心食堂、放心农家院、农村小学生放心营养餐等放心食品系列工内将在全市建设500个A级放心餐馆、20个大学校园A级放心食堂、30个A级农家院、20所农村小学放心营养餐示范单位。

市市场监管委将遴选一批基础设施较好、诚信守法的餐饮服务单位作为前期推广单位，以特大癫痫检查费用需要多少型和大型餐馆、连锁餐饮企业、大专院校食堂为重点推广单位，以商业区、旅西安中际脑科医院简介游景区和高校园区等餐饮服务聚集区为重点区域，逐步扩大推广明厨亮灶覆盖面。通过单位守法经营、诚信经营，保障公众饮食安全。

根据餐饮单位具体实际，明厨亮灶工程主要采用三种推进模式。

开放式厨房

在快餐连锁经营单位实行开放式厨房，厨房与就餐在同一场所、同一空间、同一视野中，形成一个开放的烹饪就餐空间，营造出直观可视的就餐环境。

橱窗式厨房

在经营凉菜、蛋烤等餐饮单位实行橱窗式厨房，厨房用透明玻璃与就餐大厅隔开，就餐者可通过玻璃橱窗清楚地看到餐饮食品加工过程癫痫治疗的费用，形成公开透明的餐饮服务环境。

视频式厨房

在太原癫痫病三甲医院较大型餐饮单位、集体食堂和无条件实施开放式和橱窗式中小餐饮单位实施视频式厨房，在凉菜间、面点间、烹饪间、备餐间等厨房加工关键部位安装摄像头，全程公开餐饮操作过程。