1、 菠萝蜜果脯制作方法 1.选择一个无病害的成熟菠萝蜜果实，取出果肉。 2.将果肉浸泡在次硝酸钠溶液中洗净、消毒。 3.将果肉切成片状，并在此过程中注意卫生，减少原料菌。 4.将菠萝蜜果肉浸泡在0.1%氯化钙和0.1%亚硫酸氢钠溶液中8小时，起到硬化和护色的作用。 5.进行这一系列的处理之后，将菠萝蜜用糖腌制，菠萝蜜和砂糖的比例为1:0.5，腌制8小时左右，提取砂糖水，将砂糖水放入锅中浓缩，然后加入到果肉搅拌均匀。 6.很后采用55摄氏度的热风将其干燥即可得到果脯。 小贴士 若是家庭做法的话，则可以省去2和4步。 2、 菠萝蜜干的做法 1.选择一个成熟、干果的菠萝蜜果实，将去果肉挖出来。 2.去掉核，并将果肉用刀切成片状。 3.放入烤箱中，上下火100度，烘焙30分钟。 4.翻面后继续烘焙20分钟，就可以得到菠萝蜜干，可以根据自己的口味添加一些调味料。 3、 菠萝蜜罐头的做法 1.将菠萝蜜的果肉取出，去掉核，并且切成大小适合的片状。 2.准备一个已经洗干净并且消毒的罐头瓶。 3.将果肉方放到菠萝蜜罐头中，装至8分满。 4.加入冰糖和水，水没过菠萝蜜，放到蒸锅中蒸30分钟。 5.趁热的时候拧上盖子，放凉，形成真空。 6.冰箱冷藏，借口随吃随用。 4、 菠萝蜜蜜饯的做法 1.将菠萝蜜切成一个入口大小合适的样子。 2.将菠萝蜜放入锅中，加入没过菠萝蜜的水，放入300g的蜂蜜，水开煮20分钟。 3.将煮好的菠萝蜜码好放在烤盘上，很好用烤网烤。 4.60度，上火加风，3个小时，拿出在室内风干一夜即可。 5、 油炸菠萝蜜的做法 1.将菠萝蜜果肉对半切开，鸡蛋全蛋、玉米淀粉和少许淀粉。 2.鸡蛋打散均匀，再加入适量清水搅拌均匀，混合均匀玉米淀粉和面粉。 3.将菠萝蜜加入到面糊中，每一片菠萝蜜都要裹上面糊。 4.炸锅中加入适量的食用油，中火炸制菠萝蜜。 5.炸至外皮黄金捞出即可。

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