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煮猪脚的做法步骤是什么

时间:2018-12-20 20:21:37

炖猪脚是人们非常熟悉的一道菜品,做这道菜比较容易,首先猪脚是必须要准备的食材,另外可以根据自己的需要,准备花生或者黄豆炖,炖出来的猪脚汤味道会非常鲜美,而且营养价值会更高,要想办法把猪脚炖烂,这样吃起来更加软糯,下面就教大家做炖猪脚的方法。

*一、煮猪脚家常做法

炖猪脚

【材料】

主料:猪手1个

配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

【准备】

黄豆提前用清水浸泡半小时,

【做法】

1.锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒癫痫患者的护理、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后,放入葱、姜、八角;

3.加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色,放入黄豆;加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开;

4.撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调织金县癫痫在哪里治入适量的盐即可

第二、做法一

草根炖猪脚

原料:

猪脚:一条

草药:还力草(5角)青木黄(5角),草积头(5角),牛奶子(5角),

做法

小目鱼:3只

首先将以上四种草药合并放入高压锅加入清水,将其熬汤,备用。将猪脚洗净,切成块,在锅里倒少许茶油,待油温升高一定程度,安顺市治疗癫痫病*是哪家放入猪脚,鞭炒,加入盐,倒入红酒,翻炒,盖上锅盖,闷5分钟。

起锅,倒入草药成汤,在高压锅里熬熟(用沙锅慢火很好)。然毕,加少许味精(也可不加),红酒。

第三、做法二

花生炖猪脚

用料:

猪脚一对(600克)、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。

做法:

将刷洗干净的整猪脚从中间劈开,再横向切成均匀大块,花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸,捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动,熬成糖浆邢台市有效的治儿童羊羔疯医院后,加入猪脚块裹上糖色;再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱,加温水两碗,加热至沸腾后放气,再过8分钟断电;开锅盖,翻转猪脚块,加盖后在依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。

提示:为确保猪脚的软烂,焯过水后就不应当再见凉水,放入足量的温水炖煮就很容易烂。

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