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超市现场制售食品隐患多当心危害健康

时间:2018-09-30 14:23:28

在部分商场、超市内现场制售的食品虽然便捷了人们的生活,但是在安全卫生方面始终存有隐患。现场制作食品的原料、器具、食品添加及消毒卫生等,都需要严格规范。海淀区食药监局日前对辖区内110家大中型商场、超市推广现场制售食品信息公示制度,原材料渠道、食品添加剂使用、消毒记录和违法违规等情况在制售区对消费者公示。

区食药监局:超市现场制售食品隐患多

海淀区食药监局表示,虽然已对无证现场制售食品的商家进行整改,但卫生安全问题仍存在,公示可让消费者参与到监管中。

现场制售食品包含主食、糕点、肉类、豆制品和饮料等。消费者刘女士表示,自己常常购买超市现场制售的寿司、切成都治疗癫痫病的医院哪家很好片三文鱼等食品,省去了处理的麻烦。现场制售食品在外国早有先例,也能为超市带来额外收入。在国内,生活节奏加快让现场制售食品有了更多市场。

现场制售食品的操作规范有法可依。今年3月1日起施行的《成都治疗癫痫的医院北京市食品现场制售许可管理办法(试行)》(以下简称《办法》)规定,超市必须具备《餐饮服务许可证》和《食品流通许可证》,并申请现场制售项目,否则将不允许现场制售食品。《办法》从经营面积、作业步骤流程到人员构成等方面做出了规定,天津治癫痫病哪家医院好由于要求较严格,在施行之初遭到了部分商家的非议,但大部分商家表示理解。

不过,现场制售食品仍存在安全隐患。北京商报记者观察到,在北京市食药监局的食品安全通报中,时常有现场制售的蛋糕、酱肉类等食品菌落总数超癫痫病能治好吗标,危害人体健康安全。北小儿癫痫什么时间治疗才会好京市食药监局提供的资料显示,菌落总数超标可能因环境不清洁、操作人员的不规范操作及保存不当等。

海淀区食药监局表示,辖区内现场制售食品的商家均持有相应证件。但在部分超市中,诸如保质期、原料等信息并无明确标识,存在卫生安全隐患。海淀区食药监局要求将原材料渠道、食品添加剂使用、人员健康、消毒记录、过期食品销毁和违法违规情况进行公示。北京商报记者观察到,在超市的现场制售区立有蓝色的布告板,贴有4张公示表,刊有相关信息。

业内人士指出,《办法》目前仍有缺陷,切片水果等现场制售食品尚未包含其中。公示制度带来安全卫生水平提高,或将倒逼相应法规的完善,从而更加符合消费者的利益。据了解,信息公示制度目前已在110家大中型商场、超市推广,家乐福、物美、美廉美等大型超市都已完成。海淀区食药监局认为,公示制度能督促食品经营者落实食品安全制度,消费者也能参与到食品安全监管中。

自制食品是安全重灾区

当你在超市里推着手推车,在琳琅满目的货架上挑选食品时,是否注意到那些隐藏在各个角落的食品安全漏洞?昨日,温州市消保委第二场我消费我监督活动走进市区四家大型超市,通过医生挑刺和现场快检,来测一测超市里的食品安全问题。

记者跟随医生团队走访了沃尔玛、世纪联华、人本超市、家乐福四家大型超市,发现各家超市存在的问题大同小异,其中自制食品成了问题重灾区。

吐司放在下水道旁

操作间里卫生堪忧

昨天上午10时多,在人本超市新田园店的蛋糕操作间里,师傅们正在制作当日出售的各种小蛋糕。

记者看到,操作间面积狭小,制作台和烤箱中间是一条狭窄的过道,使用过的污水直接倒在过道下面的排水口里。在排水口边上,竟然摆放了一排排刚出炉的吐司片。据师傅介绍,吐司片只是半成品,要等加工后出售。

医生检查发现,堆放在一旁的原料箱上,并未标明使用日期。市市场监管局食品流通监管处工作人员王章益告诉记者,制作蛋糕的原料都有严格的使用期限,应粘贴在原料箱上,便于监督管理。同时,该操作间里灭蚊灯未按规定安装,偶有蚊子飞过。地面上湿漉漉的,卫生状况令人担忧。

而在世纪联华南国店,癫痫病专业医院医生发现,蛋糕操作区的垃圾桶没有盖子,垃圾乱堆放,使用后的水果罐头任意摆放在操作台上,暴露在空气中。在家乐福超市,待售的面包随意摆放,并未使用盖子遮挡。这些不规范的操作很容易使蛋糕滋生细菌、变质,从而严重威胁食品安全。王章益说。

冷藏温度不达标

食品保鲜有风险

酸奶、速冻食品、冰激凌等都需要在一定的温度下贮存,超市的冷藏设备是否达标?

据了解,目前超市使用的冷藏柜有两种,一种是自带温度显示器的,另一种是传统的冰柜,需要人工测量温度。

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