食用价值 凤眼莲的花和嫩叶可以直接食用，其味道清香爽口，并有润肠通便的功效，马来西亚等地的土著居民常以水葫芦的嫩叶和花作为蔬菜。全草为家畜、家禽饲料；嫩叶及叶柄可作蔬菜。药用价值 凤眼莲：淡，凉。清热解暑，利尿消肿，祛风湿。用于中暑烦渴，水肿，小便不利；外敷热疮。生态价值 凤眼莲是监测环境污染的良好植物，它可监测水中是否有砷存在，还可净化水中汞、镉、铅等有害物质。 因为凤眼莲具有较轻的水质净化作用，故此可以植于水质较差的河流及水池中作净化材料。其他作用 也可作水族箱或室内水池的装饰材料。凤眼莲可栽植于浅水池或进行盆栽、缸养，观花观叶总相宜。同时还具有净化水质的功能。茎叶可作饲料。

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